한국어) 당신이 좋아할 첫 전통 몰레 맛보기 [멕시코 와하까]

🇲🇽 당신이 좋아할 와하까의 전통 몰레 7종 🍽

멕시코 중 가장 멕시코다운 도시 와하까❗️

그리고 와하까에 미쳐 사경을..ㅎ 헤매는 청년 온뜨레

가장 많은 수의 멕시코 원주민들이 조화를 이뤄 살아가는 터전이자,

멕시코 사람들이 꼽는 최고의 국내여행지로 항상 빠지지 않는 곳.

화려하진 않지만 그 어느 곳보다 멕시코로 가득하고 이미 수많은 여행자들의 찬사를 받아 온

멕시코의 심장부, 와하까로 지금 당장 날아오세요 :)

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🫔 Eso es mi mero mole! : 그건 완전 그냥 내거라니까

라는 표현도 있을 만큼, 몰레는 멕시코 식문화의 정수이자 그들의 어떤 자부심과도 같아요.

특유의 깊고 복합적인 맛으로 전세계 미식가들의 사랑을 받아 왔습니다.

멕시코 음식 중에서도 그 땅의 가장 고유한 재료들만 들어간 몰레를 맛보면

음식을 통해 전통을 살펴보고, 전통에서 이 곳 와하까의 정체성이 느껴질 거예요.

몰레는 보통 밥과 고기에 곁들여 또르띠야와 싸 먹는 멕시코의 전통 소스입니다.

하지만 특유의 식감과 풍미를 지니며, 소스를 넘어 그 자체로 하나의 음식이 되었죠.

한국의 '장', 인도의 '커리' 와 비슷한 역할로 보시면 되겠습니다.

건고추, 과일, 향신료, 견과류 등 최소 10여 종 이상의 지역 작물을 갈아 지역마다 고유한 몰레가 존재합니다

*Mole 라는 단어는 스페인어 moler : 갈다 에서 온 거랍니다

🍫 몰레 그거 초콜릿에 밥 비벼먹는 거라면서요

안타깝게도 몰레가 한국 여행자에게 알려진 이미지는 초콜릿 맛 나는 짜장.. 정도일까요.

몰레 하면 흔히 떠올리는 검정 비주얼 몰레 네그로는 와하까의 대표적인 전통 몰레로

카카오의 도시답게 실제로 초콜릿이 들어갑니다. (물론 색이 검은 이유가 비단 초콜릿 때문만은 아닙니다)

하지만 조금만 마음을 열어주세요. 가나초콜릿 같은 걸 까서 퐁당 담그는 게 아니니까요 😅

몰레 네그로의 색과 풍미는 모든 재료를 싹 다 태우는 데서 옵니다.

디저트로 먹는 거 말고 카카오 100% 초콜릿 같은 걸 쓰고요.

각종 견과류와 고추, 토마토 등을 거진 쌔까맣게 태워버립니다.

단맛은 야생 큰 바나나, 건포도 등에서 와요. 초콜릿 넣어서 단 게 아닙니다.

몰레의 유래가 남은 재료 급히 다 넣고 갈아 만든 음식이라 하는 만큼,

몰레의 맛은 정말 집집마다 지역마다 다 다릅니다. 굉장히 개별화된 음식입니다.

낯선 재료와 요리 기법으로 만들어 낸 새로운 풍미 때문에 분명 호불호가 갈리는 맛이지만

분명 흥미로운 미식 경험이 될 거라 자부합니다.

🧑🏾‍🍳 그럼 방문하는 식당은 어떤 곳?

저희가 방문하는 식당은 와하까의 상징적인 몰레 레스토랑으로

1985년 가족의 몰레 레시피에서 시작해 전통을 이어 온 곳입니다.

와하까 지역의 상징인 7가지 몰레에 중점을 두어, 지역에서는 물론 국제 무대에서도 늘 좋은 평판을 유지해 왔죠.

"전통에 충실하고 진정성 있는 미식 경험을 제공한다"는 식당의 변치 않는 철학입니다.

우선 와하까의 대표적인 전통 몰레 7종을 조금씩 맛본 후

그 중 입맛에 맞는 몰레를 2-3종류 골라 그에 어울리는 고기와 밥, 또르띠야와 함께 식사합니다.

각 몰레에 들어가는 재료와 특징을 직접 재료를 보여드리면서 한국어로 설명해 드려요.

제가 가 본 몰레 레스토랑 중 각 몰레의 특징은 잘 살리면서,

처음 맛 보는 사람들도 부담없이 즐길 수 있는 밸런스를 가장 탁월하게 맞춘 식당입니다.

셀 수 없는 맛을 내는 와하까 몰레의 세계에서

몰레의 첫 기준으로 삼기에 손색 없는 곳이라고 자신 있게 말씀드립니다.

식전에 전통 증류주인 메즈깔을 소량 테이스팅할 수 있습니다.

🫵 이런 분들께 추천합니다

🍎 영어, 스페인어 투어는 힘들어요. 한국어 설명을 들으며 와하까를 제대로 알아가고 싶어요.

🍋 와하까의 밤 문화를 신나고 "안전하게" 즐기고 싶어요.

🍐 투어라기보다 뭐랄까.. 친구네 놀러 갔는데 친구가 이곳저곳 풀코스로 소개해주는 느낌?

🍌 혼자 여행 왔는데 저녁에는 사람들과 어울리면서 떠들고 놀고 싶어요.

🍇 와하까 정보가 너무 없네요. 와하까를 속속들이 즐길 수 있는 찐 여행정보가 필요합니다!